Makaron gryczany z warzywnymi wstążkami i kremem z awokado oraz limonki

Lekka, roślinna propozycja łącząca makaron gryczany, chrupiące warzywa i aksamitny krem z awokado oraz limonki. To danie zachwyca świeżością, różnorodnością tekstur i aromatycznym pesto z rukoli, tworząc kolorowy posiłek inspirowany kuchnią opartą na naturalnych składnikach.

Składniki

Warzywne wstążki

• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 1 zielona papryka
• 1 duża marchewka
• ¼ łyżeczki czosnku granulowanego
• ¼ łyżeczki drobnej soli morskiej
• 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin

Makaron i pesto z rukoli

• 120 g makaronu gryczanego
• 2 szklanki rukoli
• ¼ szklanki prażonych orzechów włoskich
• 1 mały ząbek czosnku, starty
• ½ łyżeczki płatków chili
• ½ łyżeczki drobnej soli morskiej
• 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• ¼ szklanki wody po gotowaniu makaronu

Krem z awokado i limonki

• 1 dojrzałe awokado
• 1½ łyżki soku z limonki
• 2–3 łyżki bardzo zimnej wody
• 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
• ½ łyżeczki drobnej soli morskiej
• ¼ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

Pieczone pomidorki na gałązce

• Pomidorki na gałązce
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek extra virgin
• ½ łyżeczki soli morskiej w płatkach
• ¼ łyżeczki suszonego oregano
• 3–4 gałązki świeżego tymianku

Sposób przygotowania

Krok 1. Przygotuj krem z awokado

Zmiksuj awokado, sok z limonki, sól, pieprz oraz zimną wodę do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji.

Krok 2. Przygotuj pesto z rukoli

Umieść w blenderze rukolę, orzechy włoskie, czosnek, płatki chili, sól, sok z cytryny i oliwę. Zmiksuj na jednolite pesto.

Krok 3. Upiecz pomidorki

Ułóż pomidorki na blasze, skrop oliwą i posyp solą oraz oregano. Dodaj gałązki tymianku. Piecz lub grilluj przez 4–5 minut w wysokiej temperaturze, aż skórka lekko się przypiecze.

Krok 4. Ugotuj makaron

Ugotuj makaron gryczany al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przed odcedzeniem zachowaj około ¼ szklanki wody z gotowania.

Krok 5. Podsmaż warzywa

Pokrój paprykę i marchewkę w cienkie wstążki za pomocą obieraczki do warzyw. Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj warzywa, czosnek granulowany i sól. Smaż przez 60–90 sekund, aby pozostały chrupiące i zachowały kolor.

Krok 6. Połącz składniki

Wymieszaj gorący makaron z pesto, dodając odrobinę zachowanej wody po gotowaniu, aby uzyskać kremową konsystencję.

Krok 7. Podanie

Na talerzu ułóż warzywne wstążki, następnie makaron z pesto. Na wierzchu dodaj krem z awokado i limonki, a całość udekoruj pieczonymi pomidorkami na gałązce.

Smacznego! 🌿