Pad Thai z Tofu, Imbirem i Cytryną

Orientalny makaron ryżowy pełen warzyw i świeżych smaków

Pad Thai to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni azjatyckiej. W tej roślinnej wersji makaron ryżowy łączy się z chrupiącymi warzywami, złocistym tofu oraz lekkim sosem na bazie cytryny i imbiru. Dzięki krótkiej obróbce warzywa zachowują swój kolor, świeżość i przyjemną chrupkość, tworząc danie pełne tekstur i naturalnych smaków.

To propozycja idealna na szybki obiad lub kolację. Świeży imbir, czosnek oraz sok z cytryny nadają całości wyrazisty charakter, a prażone orzeszki ziemne dodają przyjemnej chrupkości. Danie jest lekkie, kolorowe i doskonale sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i podczas spotkań przy wspólnym stole.

Składniki

Baza i tofu

• 200 g makaronu ryżowego Pad Thai

• 1 kostka twardego tofu, odsączonego i pokrojonego w kostkę

• 2 łyżki oleju sezamowego lub innego oleju do smażenia w wysokiej temperaturze

Aromatyczna baza

• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane

• 2–3 cm świeżego imbiru, startego

• 3 cebulki dymki (zielone i białe części oddzielnie)

Chrupiące warzywa

• 1 szklanka czerwonej kapusty, cienko posiekanej

• 1 szklanka białej kapusty, cienko posiekanej

• 1 marchewka pokrojona w cienkie słupki

• 1 łodyga selera naciowego pokrojona ukośnie

• 1 szklanka zielonej fasolki szparagowej, przekrojonej na pół

Delikatne warzywa

• 2 szklanki świeżego baby szpinaku

• 1 szklanka kiełków fasoli mung

Sos cytrynowo-imbirowy

• sok z 1 cytryny

• 1 łyżka cukru kokosowego lub syropu daktylowego

• ¾–1 łyżeczka soli

• ½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

• 2 łyżki wody

Do podania

• ½ szklanki prażonych orzeszków ziemnych, grubo posiekanych

Jak przygotować Pad Thai z tofu?

Krok 1. Namocz makaron

Umieść makaron ryżowy w dużej misce z wodą o temperaturze pokojowej. Namaczaj przez około 35 minut, aż stanie się elastyczny, ale nadal lekko sprężysty. Następnie dokładnie odcedź.

Krok 2. Przygotuj sos

W małej miseczce wymieszaj sok z cytryny, cukier kokosowy, sól, pieprz oraz wodę. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia składników.

Krok 3. Zrumień tofu

Rozgrzej 1 łyżkę oleju na dużej patelni lub woku. Dodaj tofu i smaż około 2 minut z każdej strony, aż stanie się złociste. Dopraw odrobiną soli i pieprzu. Przełóż na talerz.

Krok 4. Podsmaż aromaty

Dodaj pozostałą łyżkę oleju. Wrzuć czosnek, imbir oraz białe części cebulki dymki. Smaż przez około 30 sekund, cały czas mieszając.

Krok 5. Zachowaj chrupkość warzyw

Dodaj marchewkę, seler, fasolkę, czerwoną i białą kapustę. Smaż na dużym ogniu przez około 2 minuty, często mieszając. Warzywa powinny pozostać jędrne i chrupiące. Następnie zdejmij je z patelni razem z tofu.

Krok 6. Połącz makaron z sosem

Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj makaron na patelnię i polej przygotowanym sosem. Mieszaj przez 1–2 minuty, aż makaron wchłonie płyn i stanie się miękki.

Krok 7. Wykończenie dania

Wyłącz ogień. Dodaj tofu, podsmażone warzywa, świeży szpinak, kiełki fasoli mung oraz zielone części dymki. Delikatnie wymieszaj, wykorzystując ciepło makaronu do lekkiego zwiędnięcia szpinaku.

Sposób podania

Przełóż Pad Thai do misek i posyp dużą ilością prażonych orzeszków ziemnych oraz świeżo mielonym pieprzem. Podawaj od razu po przygotowaniu.

Dlaczego warto spróbować tego przepisu?

✔ Roślinna wersja klasycznego Pad Thai

✔ Duża ilość świeżych warzyw

✔ Aromatyczny imbir i cytryna

✔ Chrupiące warzywa i kremowe tofu

✔ Gotowe w mniej niż 40 minut

Smacznego!