Ten aromatyczny, pełen świeżości makaron to połączenie kremowego pesto z orzechów włoskich i lekkiej, roślinnej bazy z ciecierzycy. Cytrusowa nuta cytryny, chrupiące warzywa i ziołowa świeżość bazylii tworzą harmonijną, letnią kompozycję. To szybkie, odżywcze danie idealne na lekki obiad lub kolację.
Składniki na pesto z orzechów włoskich
2 szklanki świeżych liści bazylii (ściśle upakowanych)
1/2 szklanki orzechów włoskich
2 łyżki nerkowców (opcjonalnie)
3 ząbki czosnku – obrane i lekko rozgniecione
1/2 szklanki oliwy z oliwek (EVOO)
1 łyżka soku z cytryny
Sól i pieprz do smaku
Składniki na makaron (2 porcje)
1 opakowanie makaronu z ciecierzycy
1/2 szklanki pesto z orzechów włoskich
1 czerwona papryka – pokrojona w paski
1 żółta papryka – pokrojona w paski
2 łodygi dymki – drobno posiekane
3 łyżki pestek dyni
2 łyżki oliwy z oliwek (EVOO)
1 łyżka soku z cytryny
Sól, pieprz i płatki chili do smaku
Świeża bazylia do dekoracji
Przygotowanie krok po kroku
Pesto:
Na suchej patelni podpraż orzechy włoskie i nerkowce przez 3–4 minuty na średnim ogniu. Ostudź. Następnie przełóż do blendera lub malaksera i zmiksuj na grubą strukturę. Dodawaj powoli oliwę, miksując na niskich obrotach, aż powstanie gładki, kremowy sos. Dodaj sok z cytryny oraz dopraw solą i pieprzem.
Makaron:
Paprykę podsmaż na rozgrzanej patelni przez 4–5 minut, aż będzie miękka, lekko chrupiąca i delikatnie przypieczona. Dodaj większość dymki (część odłóż do dekoracji).
Ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu. Zachowaj 1/2 szklanki wody z gotowania, następnie odcedź makaron.
Dodaj makaron do patelni z warzywami. Dopraw solą, pieprzem i płatkami chili. Dodaj pesto i dokładnie wymieszaj. Wlej odrobinę zachowanej wody z gotowania, aby uzyskać kremową konsystencję sosu.
Wykończenie i podanie
Podawaj na gorąco. Posyp świeżą bazylią, pozostałą dymką i prażonymi pestkami dyni. Skrop dodatkową porcją oliwy z oliwek i odrobiną soku z cytryny dla podkreślenia smaku
Dlaczego pesto z orzechów włoskich?
Orzechy włoskie są bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, które wspierają pracę mózgu i serca. W połączeniu z bazylią i oliwą tworzą wartościowy, roślinny sos pełen antyoksydantów i zdrowych tłuszczów.
Makaron z ciecierzycy – lekka alternatywa
Makaron z ciecierzycy to świetne źródło białka roślinnego i błonnika. Ma niższy indeks glikemiczny niż tradycyjny makaron pszenny, dzięki czemu zapewnia dłuższe uczucie sytości i stabilny poziom energii.
Dlaczego warto wybrać to danie?
To szybki, pełnowartościowy posiłek roślinny, który łączy smak i wartości odżywcze. Idealny dla osób szukających zdrowych alternatyw dla klasycznych dań makaronowych. Sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i jako efektowne danie dla gości.
Informacje dla kupujących
Dieta: wegańska, bezglutenowa (przy wyborze odpowiedniego makaronu)
Alergeny: orzechy (włoskie, opcjonalnie nerkowce)
Przechowywanie: pesto przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku; makaron najlepiej spożyć od razu po przygotowaniu
Sezonowość: danie całoroczne, najlepiej smakuje latem dzięki świeżej bazylii
Komentarze (0)
Brak komentarzy do tego artykułu. Bądź pierwszą komentującą osobą!