Makaron z sorgo w pomidorowym sosie w stylu jollof z chrupiącą okrą

Makaron z sorgo w pomidorowym sosie jollof z chrupiącą okrą

To aromatyczne danie inspirowane kuchnią Afryki Zachodniej. Intensywny sos pomidorowy w stylu jollof łączy się z delikatnym makaronem z sorgo. Całość dopełnia chrupiąca, smażona okra. Razem tworzą sycące i pełne charakteru danie – idealne na obiad lub kolację.

Składniki na sos pomidorowy

• 2 duże, dojrzałe pomidory – bez pestek, pokrojone na ćwiartki

• 1 średnia czerwona papryka – bez gniazd nasiennych, pokrojona

• 1/2 papryczki habanero (opcjonalnie, dla ostrości)

• 1/2 papryczki jalapeño, bez szypułki

• 2 ząbki czosnku, obrane

• 1/2 łyżki drobno posiekanego imbiru

• 1 mała czerwona cebula – pokrojona w piórka (kilka plasterków odłóż do smażenia)

• 1/2 szklanki wody

• 3 łyżki oliwy z oliwek

• Sól do smaku

Przyprawy do makaronu

• 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin

• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku

• 1/2 łyżeczki suszonego oregano

• Szczypta kurkumy

• Szczypta mielonego kminu rzymskiego

• 2 łyżki posiekanej kolendry

• Sól do smaku

Smażona okra

• 15–20 strąków okry – umytych i dokładnie osuszonych

• Olej do smażenia

• Sól i pieprz do smaku

• Szczypta kurkumy, kminu rzymskiego i oregano

Pozostałe składniki

• 1 opakowanie makaronu z sorgo

Przygotowanie krok po kroku

1. Okra: Przekrój strąki wzdłuż na pół. Smaż na rozgrzanym oleju na średnim ogniu, aż będą złociste i chrupiące. Dopraw solą, pieprzem, kminem, kurkumą i oregano. Odstaw na bok.

2. Sos: Wszystkie składniki sosu zmiksuj w blenderze na gładką masę. Na patelni rozgrzej oliwę i zeszklij odłożone plastry cebuli. Dodaj sos i gotuj na małym ogniu, aż nabierze głębokiego, czerwonego koloru i gęstej konsystencji. W razie potrzeby dolej odrobinę wody.

3. Makaron: Ugotuj makaron z sorgo zgodnie z instrukcją na opakowaniu – do konsystencji al dente.

4. Podanie: Dodaj makaron do sosu wraz z odrobiną wody z gotowania. Wsyp przyprawy i dokładnie wymieszaj. Podawaj na gorąco, skropione oliwą extra virgin, posypane kolendrą i podane z okrą.

Dlaczego warto wybrać makaron z sorgo?

Sorgo to starożytne zboże, naturalnie bezglutenowe – bez dodatku składników chemicznych. Nasz makaron z sorgo zawiera białko roślinne, jest bogatym źródłem błonnika i magnezu, a także źródłem żelaza i potasu. To wartościowa alternatywa dla tradycyjnego makaronu pszennego – szczególnie w diecie bezglutenowej i wegańskiej.

Okra – niedoceniane warzywo kuchni świata

Okra to warzywo o niskiej kaloryczności – około 30 kcal na 100 g. Zawiera błonnik pokarmowy, witaminę C, witaminę K oraz kwas foliowy. Jest szeroko stosowana w kuchniach Afryki, Bliskiego Wschodu i Azji Południowej – i doskonale komponuje się z intensywnymi sosami pomidorowymi.

Informacje dla kupujących

• Dieta: wegańska, bezglutenowa

• Alergeny: brak głównych alergenów; szczegółowy skład znajdziesz na etykiecie produktu zgodnie z Rozporządzeniem (UE) nr 1169/2011

• Ostrość: regulowana – habanero i jalapeño są opcjonalne

• Przechowywanie: danie najlepiej spożyć świeżo; sos przechowuj w lodówce do 3 dni