To aromatyczne danie inspirowane kuchnią Afryki Zachodniej łączy intensywny, pomidorowy sos w stylu jollof z delikatnym makaronem z sorgo i chrupiącą, smażoną okrą. Wyraziste przyprawy, świeże warzywa i zioła tworzą sycącą, pełną charakteru kompozycję, idealną na rozgrzewający obiad lub kolację.
Składniki na sos pomidorowy
2 duże, dojrzałe pomidory, bez pestek, pokrojone na ćwiartki
1 średnia czerwona papryka, bez gniazd nasiennych, pokrojona
1/2 papryczki habanero (opcjonalnie)
1/2 papryczki jalapeño, bez szypułki
2 ząbki czosnku, obrane
1/2 łyżki drobno posiekanego imbiru
1 mała czerwona cebula, pokrojona w piórka (kilka plasterków odłóż do smażenia)
1/2 szklanki wody
3 łyżki oliwy z oliwek
Sól do smaku
Przyprawy do makaronu
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
Sól do smaku
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
1/2 łyżeczki suszonego oregano
Szczypta kurkumy
Szczypta mielonego kminu rzymskiego
2 łyżki posiekanej kolendry
Smażona okra
15–20 całych strąków okry, umytych i dokładnie osuszonych
Olej do smażenia
Sól i pieprz do smaku
Szczypta kurkumy
Szczypta mielonego kminu rzymskiego
Szczypta suszonego oregano, lekko rozkruszonego
Pozostałe składniki
1 opakowanie makaronu z sorgo
Przygotowanie okry
Przekrój strąki okry wzdłuż na pół. Smaż je na rozgrzanym oleju na średnim ogniu, aż będą złociste i chrupiące. Dopraw solą, pieprzem, kminem, kurkumą i oregano. Odstaw na bok.
Przygotowanie sosu
Wszystkie składniki sosu zmiksuj w blenderze na gładką masę. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj odłożone plasterki cebuli i smaż, aż staną się szkliste. Dodaj zmiksowany sos i gotuj na małym ogniu, aż nabierze intensywnego, czerwonego koloru. W razie potrzeby dolej odrobinę wody i gotuj do uzyskania konsystencji gęstego, aksamitnego sosu.
Makaron
Ugotuj makaron z sorgo zgodnie z instrukcją na opakowaniu, do konsystencji al dente.
Podanie
Do sosu dodaj świeżo ugotowany makaron oraz odrobinę wody z gotowania. Wsyp przyprawy do makaronu i dokładnie wymieszaj. Podawaj na gorąco, skropione oliwą extra virgin, posypane kolendrą i podane z chrupiącą smażoną okrą.
Smacznego!
Komentarze (0)
Brak komentarzy do tego artykułu. Bądź pierwszą komentującą osobą!