To kremowe risotto inspirowane kuchnią europejską łączy delikatną słodycz marchewki z wyrazistym smakiem orzechów włoskich i aromatem domowego bulionu warzywnego. Proste składniki, powolne gotowanie i dbałość o detale sprawiają, że danie jest eleganckie, sycące i idealne zarówno na codzienny obiad, jak i wyjątkową kolację.
Składniki na bulion warzywny
3 szklanki wody
1 mała marchewka, obrana
1 por
1 mała marchewka, obrana
Kilka fasolek szparagowych
1/2 cukinii
Wszystkie warzywa grubo posiekane
Oliwa z oliwek
Mała szczypta soli
3–5 ziarenek pieprzu
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
Przygotowanie bulionu
Na oliwie z oliwek podsmaż wszystkie warzywa wraz z solą i przyprawami. Dodaj wodę, doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu, aż płyn zredukuje się do około 1 szklanki. Ostudź, przecedź i odstaw bulion.
Składniki na risotto
1 szklanka ryżu arborio lub carnaroli
3 łyżki oliwy z oliwek
1 mała cebula, obrana i pokrojona w piórka
1 mały ząbek czosnku, obrany i drobno posiekany
Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
1/4 szklanki orzechów włoskich, grubo posiekanych (kilka całych do dekoracji)
1 duża marchewka, obrana i starta na tarce
1/4–1/2 łyżeczki suszonego oregano
Wiórki trufli do dekoracji
Przygotowanie risotta
Rozgrzej oliwę na średnim ogniu i wrzuć orzechy włoskie. Podsmażaj je tylko przez około 1 minutę, następnie natychmiast wyjmij i odłóż na bok.
Do tej samej oliwy dodaj cebulę i smaż, aż stanie się szklista. Dodaj czosnek i smaż około 2 minuty. Następnie dodaj startą marchewkę, pieprz i smaż przez 3–5 minut. Wsyp ryż i dokładnie wymieszaj, aby ziarenka pokryły się oliwą. Dodaj oregano, sól i pieprz do smaku.
Stopniowo dodawaj gorący bulion, cały czas mieszając i kontrolując konsystencję, aż ryż będzie kremowy i ugotowany al dente.
Podawaj na gorąco, skropione oliwą z oliwek extra virgin, udekorowane orzechami i wiórkami trufli. Smacznego!
Komentarze (0)
Brak komentarzy do tego artykułu. Bądź pierwszą komentującą osobą!