Sałatka z soczewicy beluga, ciecierzycy i fasoli mung

Ten świeży, pełen kontrastów smakowych posiłek łączy delikatną soczewicę beluga, sycące strączki i chrupiące warzywa. Cytrusowy dressing i aromatyczna kozieradka nadają mu wyjątkowej głębi. To lekka, odżywcza sałatka idealna na każdą porę dnia.

Składniki

Baza białkowa

1/2 szklanki ugotowanej soczewicy beluga
1/2 szklanki ciecierzycy – ugotowanej lub z puszki, odsączonej
1/2 szklanki fasoli mung – ugotowanej lub kiełkowanej

Warzywa

1/2 ogórka – drobno pokrojonego
3–4 rzodkiewki – cienko pokrojone
1/4 czerwonej cebuli – drobno posiekanej
1/2 szklanki pomidorków koktajlowych – przekrojonych

Kozieradka (metoda prażenia)

1 łyżeczka nasion kozieradki (namoczonych przez noc)

Baza sałatki

2 duże garście rukoli lub sałaty rzymskiej

Zioła

3 łyżki świeżej kolendry – posiekanej
1 łyżka świeżej mięty – posiekanej

Dressing cytrynowo-oliwny

2–3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżka soku z cytryny
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu
Szczypta płatków chili (opcjonalnie)

Przygotowanie krok po kroku

Kozieradka:
Namoczone nasiona kozieradki osusz i praż na suchej patelni przez 1–2 minuty na średnim ogniu, aż staną się złociste i lekko orzechowe w aromacie. Lekko rozgnieć je łyżką, aby uwolnić smak.

Baza sałatki:
W dużej misce połącz soczewicę beluga, ciecierzycę, fasolę mung oraz przygotowaną kozieradkę.

Warzywa:
Dodaj ogórek, rzodkiewkę, cebulę, pomidorki oraz świeże zioła.

Dressing:
W małej miseczce wymieszaj oliwę z sokiem z cytryny, solą i pieprzem.

Łączenie:
Polej sałatkę dressingiem i dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki dobrze się nim pokryły.

Podanie:
Na talerzach rozłóż rukolę lub sałatę rzymską. Na wierzch nałóż porcję przygotowanej mieszanki.

Wskazówka

Pozostaw sałatkę na około 10 minut przed podaniem — smaki się połączą, a kozieradka złagodnieje.

Dlaczego soczewica beluga?

Soczewica beluga zachowuje swój kształt po ugotowaniu i ma delikatnie orzechowy smak. Jest bogata w białko roślinne i błonnik, dzięki czemu świetnie sprawdza się jako baza sycących sałatek.

Moc roślinnych składników

Połączenie różnych strączków dostarcza pełnego profilu aminokwasów, a świeże warzywa i zioła wzbogacają danie o witaminy, minerały i antyoksydanty.

Dlaczego warto wybrać tę sałatkę?

To lekka, a jednocześnie sycąca propozycja, idealna dla osób szukających świeżych, roślinnych posiłków. Doskonała jako lunch, kolacja lub zdrowa przekąska.

Informacje dla kupujących

Dieta: wegańska, bezglutenowa

Alergeny: brak głównych alergenów

Przechowywanie: przechowuj w lodówce do 2 dni (najlepiej bez liści sałaty, które dodaj przed podaniem)

Sezonowość: danie całoroczne, szczególnie polecane wiosną i latem